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簡単やりくり術〜野菜編〜
・野菜があまったら生のまま冷凍庫に！
どうしても余りがちなプチトマト、しし唐、すぐにいたんでしまうきのこ類。
じつは、みんな生のまま冷凍しても大丈夫なんです。
洗ったらよく水けを拭いて、冷凍庫に！
＜プチトマト＞
へたを取って水けをふき、フリージングパックへ。
皮をむきたいときは凍ったままぬるま湯に入れておけばOKです。
皮がはじけて簡単にむけます。
にんにくと一緒に５〜６個くずしながら煮込めば、簡単にトマトソースの
できあがり。
ピザトーストなど、少量使いたいときに便利です。
＜きのこ類＞
石づきを切り、小房に分けてフリージングパックに。
凍ったまま炒めて、ガーリックソテーやパスタなどに使えます。
＜ピーマン、しし唐＞
ピーマンは縦半分に切って、種とへたを取ってから。
しし唐はそのまま、フリージングパックに入れて冷凍。
どちらも、凍って切りやすいので、せん切りにしてしんなりするまで炒め、
オムレツなどに。
歯ざわりが弱くなるため、くったり煮るものにおすすめ。
＜大根おろし、とろろ＞
まるごと冷凍できないこの野菜も、すりおろして液状にすれば大丈夫。
とろろはフリージングパックの下半分に寄せていれ厚みをだします。
凍ったまま輪切りにして、海苔をまいて素揚げにすれば磯辺揚げに。
大根おろしは自然解凍はもちろん、みぞれ煮などにしても便利です。
・香味野菜
スープ、シチュー用の香味野菜
ねぎの青い部分やしょうがの皮などは、ひとつのフリージングパックに
まとめて、煮豚などに使える中華風の香味野菜入れに。
セロリの葉やパセリの軸は、シチューなどの洋風メニューに便利。
用途別にパックを分けておくのがポイント。
にんにく、しょうが、ねぎなどの薬味
にんにく、しょうがなど、ちょっと使いたい薬味ものは、
そのつどすりおろすのはめんどう。
そこで、一度にすりおろしてからフリージングパックに入れて、
薄く平らにのばして冷凍します。
それぞれ使う分だけ手で割って自然解凍すれば、生と同様に使えます。
万能ねぎやみょうがは水けをふいて切り、それぞれパックに入れて
途中でほぐしながら冷凍します。
使うときは自然解凍して。
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